Beschrijving

Domein: Casa Di Monte, “het huis op de berg” is een familiedomein in de Chianti regio. De eerste wijnstokken en olijfbomen werden aangeplant in 1924. Tot op heden bestaat het bedrijf uit een totaal van 80 hectare grond in eigendom waarvan 35,5 hectare wijngaarden voor de productie van rode en witte wijnen onder IGT en Chianti-wijnen, Chianti Montespertoli en Chianti Classico Docg  Daarnaast heeft het ook nog 7 hectare gespecialiseerde olijfgaard voor de productie van extra vergine olijfolie.

Bodem: Kalkgronden

Positie: De wijngaarden liggen 200m-250m boven de zeespiegel in een glooiend landschap.

Oogst: Volledig met de hand geplukt.

Vinificatie: Fermentatie in inox tanks onder een gecontroleerde temperatuur van 16°

Druivenras: 85% Trebbiano en 15% Malavsia

Proefnotitie: Zeer frisse neus van groene appel en jong fruit gecombineerd met minerale toetsen. Evenwichtig en soepel in de mond, een aangename frisheid ( aciditeit )met boterzachte afdronk.

Aziatische keuken, schaaldieren, visgerechten.
Serveren bij 12°C.