skip to Main Content

Domaine des Tayaux, Sancerre AOC Rouge 2018

Domein: Domaine des Tayaux is gelegen in het dorpje Sury­en­Vaux, in het noorden van de Sancerre­streek( Loire ). De ondergrond bevat er fossielen die meer dan 100 miljoen jaar oud zijn. Deze dragen bij tot de complexe mineraliteit die in de wijnen aanwezig is. Het domein is al generaties lang in handen van de familie Pastou. De wijngaard is 11hectaren groot en is verdeeld over 2 appellaties nl.  A.O.C.  Sancerre en Pouilly­Fumé. Paul en Jean­Marc Pastou, de huidige oenologen, doen de appellatie Sancerre alle eer aan.

Bodem: kleikalkgronden

Leeftijd: De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar.

Positie: De wijngaard is zuid-zuid-west georiënteerd.

Opbrengst: De wijnen zijn aangeplant op slechts 1,5 ha.

Vinificatie: In inox cuves met gecontroleerde temperatuur om de frisheid en fruitigheid van de wijn te bewaren.

Druivenras: Pinot Noir 100%

Proefnotitie: Mooi kersenrood van kleur met paarse  reflecties in het glas. Een ronde  wijn met aroma’s van rood fruit. De wijn is gelagerd op inox en daarna op eiken vaten. 20% van de oppervlakte van de wijngaard is beplant met Pinot Noir struiken.

Ideaal bij vlees, wildgerechten met saus (eendeborst) en kazen.

Back To Top