skip to Main Content
+32 (0)9/279 66 26 info@dewijnunievlaanderen.be

Domaine des Tayaux, Sancerre AOC Blanc 2019

Domein: Domaine des Tayaux is gelegen in het dorpje Sury­en­Vaux, in het noorden van de Sancerre­streek( Loire ). De ondergrond bevat er fossielen die meer dan 100 miljoen jaar oud zijn. Deze dragen bij tot de complexe mineraliteit die in de wijnen aanwezig is. Het domein is al generaties lang in handen van de familie Pastou. De wijngaard is 11hectaren groot en is verdeeld over 2 appellaties nl.  A.O.C.  Sancerre en Pouilly­Fumé. Paul en Jean­Marc Pastou, de huidige oenologen, doen de appellatie Sancerre alle eer aan.

Bodem: kleikalkgronden/ silex

Leeftijd: De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 20 jaar.

Positie: De wijngaard is zuid-west georienteerd.

Opbrengst: De wijnen zijn aangeplant op slecht 8 ha.

Vinificatie: In inox cuves met gecontroleerde temperatuur om de frisheid en fruitigheid van de wijn te bewaren.

Druivenras: Sauvignon blanc 100%

Proefnotitie: Het is een mooie, volle wijn met een lang bewaarpotentieel. De Sancerre is lichtstrogeel van kleur en heeft in de neus een subtiel boeket met o.a. vegetale  toetsen (grassen), citrus (frisheid) en een minerale toets.

De wijn leent zich uitstekend  bij tal van visgerechten en zeevruchten maar ook bij bijvoorbeeld een geitenkaasje.

Back To Top