Beschrijving

Domein: Casa Di Monte, “het huis op de berg” is een familiedomein in de Chianti regio. De eerste wijnstokken en olijfbomen werden aangeplant in 1924. Tot op heden bestaat het bedrijf uit een totaal van 80 hectare grond in eigendom waarvan 35,5 hectare wijngaarden voor de productie van rode en witte wijnen onder IGT en Chianti-wijnen, Chianti Montespertoli en Chianti Classico Docg  Daarnaast heeft het ook nog 7 hectare gespecialiseerde olijfgaard voor de productie van extra vergine olijfolie.

Bodem: Kalkgronden

Positie: De wijngaarden liggen 200m-250m boven de zeespiegel in een glooiend landschap.

Oogst: Volledig met de hand geplukt.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt. Een maceratie van 10 tot 15 dagen met regelmatig overpompen van de most en onderdompelen van de chapeau. Daarna rijpt de wijn gedurende 12 maanden voor 50% op houten vaten en 50% op inox vaten. Daarna rijpt de wijn verder op fles gedurende 4 maanden.

Druivenras: Sangiovese 100%,

Proefnotitie: Robijnrode kleur die langzaam evolueert naar granaatrood. In de neus een mix van veenbessen, bramen en kruiden ( nootmuskaat ). Deze elementen komen mooi terug in de mond, ondersteunt door een aangename aciditeit en stevige, doch ronde tannines.

Ideaal bij antipasti ( charcuterie ), rood en gegrild vlees en pastagerechten.
Serveren bij 16°C – 18°C