skip to Main Content
+32 (0)9/279 66 26 info@dewijnunievlaanderen.be

Casa di Monte, Vin santo del Chianti DOC 2006

Domein: Casa Di Monte, “het huis op de berg” is een familiedomein in de Chianti regio. De eerste wijnstokken en olijfbomen werden aangeplant in 1924. Tot op heden bestaat het bedrijf uit een totaal van 80 hectare grond in eigendom waarvan 35,5 hectare wijngaarden voor de productie van rode en witte wijnen onder IGT en Chianti-wijnen, Chianti Montespertoli en Chianti Classico Docg  Daarnaast heeft het ook nog 7 hectare gespecialiseerde olijfgaard voor de productie van extra vergine olijfolie.

Bodem: Kalkgronden

Positie: De wijngaarden liggen 200m-250m boven de zeespiegel in een glooiend landschap.

Oogst: Volledig met de hand geplukt.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt in kleine manden. De druiven worden opgehangen om te drogen in goed verluchte ruimtes. In december worden ze geperst waarna de fermentatie plaatsvindt. De wijn rijpt in kleine houten vaten gedurende 5 jaar.

Druivenras: Trebbiano 50% en Malvasia 50%

Proefnotitie: Zeer intens diepgoude kleur. Volle en rijpe aroma’s van honing, perzik, nectarine, exotisch fruit en rozijnen. In de mond dezelfde accenten die terugkomen met aangename balans tussen het zoete en de aciditeit.

Ideaal bij foie gras, zoete lekkernijen en desserts Serveren bij 12°C.

 

Back To Top