Beschrijving

Domein: Casa Di Monte, “het huis op de berg” is een familiedomein in de Chianti regio. De eerste wijnstokken en olijfbomen werden aangeplant in 1924. Tot op heden bestaat het bedrijf uit een totaal van 80 hectare grond in eigendom waarvan 35,5 hectare wijngaarden voor de productie van rode en witte wijnen onder IGT en Chianti-wijnen, Chianti Montespertoli en Chianti Classico Docg  Daarnaast heeft het ook nog 7 hectare gespecialiseerde olijfgaard voor de productie van extra vergine olijfolie.

Bodem: Kalkgronden

Positie: De wijngaarden liggen 200m-250m boven de zeespiegel in een glooiend landschap.

Oogst: Volledig met de hand geplukt.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt in kleine manden. Een maceratie van 15 tot 20 dagen met regelmatig overpompen van de most en onderdompelen van de chapeau. Daarna rijpt de wijn gedurende 30 maanden voor 50% op Franse eiken vaten. Daarna rijpt de wijn verder op fles gedurende 10 tot 12 maanden.

Druivenras: Sangiovese 70% en Merlot 30%

Proefnotitie: Zeer diepe robijnrode kleur met een paarse schittering. In de neus noties van blauwe bessen, pruimen, kers, vanille en ceder. Een volle aanzet met fluwelen tannines, doch zijn er de nodige zuren om alles mooi te ondersteunen.

Ideale begeleider bij rood vlees, wildgerechten, tal van kazen.
Serveren bij 16°C – 18°C .