Beschrijving

Domein: Casa Di Monte, “het huis op de berg” is een familiedomein in de Chianti regio. De eerste wijnstokken en olijfbomen werden aangeplant in 1924. Tot op heden bestaat het bedrijf uit een totaal van 80 hectare grond in eigendom waarvan 35,5 hectare wijngaarden voor de productie van rode en witte wijnen onder IGT en Chianti-wijnen, Chianti Montespertoli en Chianti Classico Docg  Daarnaast heeft het ook nog 7 hectare gespecialiseerde olijfgaard voor de productie van extra vergine olijfolie.

Bodem: Kalkgronden

Positie: De wijngaarden liggen 200m-250m boven de zeespiegel in een glooiend landschap.

Oogst: Volledig met de hand geplukt.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt. Een maceratie van 15 tot 20 dagen met regelmatig overpompen van de most en onderdompelen van de chapeau. Daarna rijpt de wijn gedurende 30 tot 36 maanden voor 50% op houten vaten en 50% op inox vaten. Daarna rijpt de wijn verder op fles gedurende 6 maanden.

Druivenras: Sangiovese 100%

Proefnotitie: Intens robijnrood van kleur. In de neus een overweldigend boekt van drop, tijm en rode vruchten. Stevige aanzet in de mond. Mooie balans tussen de aciditeit en de mooi versmolten alcohol in de wijn. Krachtige finale met tannines die nog eens alle registers openzetten.

Wildgerechten, tal van kazen, gegrilde vleesgerechten, brasato ( Italiaans stoofvleesgerecht). Serveren bij 16°C – 18°C .