Beschrijving

Domein: COVIDES Viñedos – Bodegas is geboren uit de wens van wijnbouwers uit de hele Penedès-regio om op een professionele manier wijnen en cava’s te maken met behoud van hun eigen persoonlijkheid. Hun wijnhuizen bevinden zich in de hele regio en hebben de meest moderne faciliteiten.

Vinificatie: Methode traditionele: Na het maken van de stille wijn zal men een 2e gisting laten plaatsvinden voor het bekomen van de bubbels in de wijn. Deze tweede gisting zal plaatsvinden in de fles en duurt 12 maanden. Het kwaliteitsbeleid van onze oenologen bestaat erin de flessen iedere maand te proeven om ze zo op het juiste moment te degorgeren.

Druivenras: Macabeo, Xarel.Lo en Parellada 

Proefnotitie: Mooie lichtgele kleur met gouden reflecties in het glas.  mooie en langdurige pareling met bubbels die eindigen in een vreugdevolle kroon. In de neus een elegant boeket van fruit gecombineerd met secundaire aroma’s aan de lagering van de cava. Evenwichtig, goede structuur van de zuren en mooi rond. Aangename, frisse en levendige afdronk met veel fruit (o.a. appel). 

Ideaal als aperitief. Serveren op 6°C à 8°C.