Beschrijving

Domein: Valpolicella is sinds de oudheid een land dat gewijd is aan de teelt van wijnstokken: de naam “val polis cellae” betekent in feite “de vallei van de vele kelders”. Er worden inheemse variëteiten verbouwd, zoals Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Molinara, die worden gebruikt om belangrijke rode wijnen te produceren met een grote originaliteit en internationale faam. 

Bodem: /

Leeftijd: /

Positie: /

Opbrengst: /

Oogst: /

Vinificatie: De druiven zijn met de hand geplukt en worden onmiddellijk naar de droogruimte gebracht waar ze onder gecontroleerde temperatuur en ventilatie drogen van eind oktober tot de eerste dagen van maart. De fermentatie vindt plaats bij een temperatuur van 18°C met dagelijks overpompen om zo een zeer rijke, alcoholische en gestructureerde wijn te bekomen. De wijn rijpt in kleine houten vaten gedurende twee jaar

Druivenras: Corvina, Rondinella, Molinara

Proefnotitie: Een heldere intens robijnrode wijn met granaat tinten. In de neus duidelijke kenmerken van rozijnen met de aroma’s van zure kersen en confituur. In de mond een warme, fluweel zachte, intens volle wijn met kruidige tonen.

Een uitstekende begeleider bij wild, rood vlees en rijpe kaas.