Chateau Canet, Minervois AOC “Les Evangiles” Rouge 2016

Beschrijving

Domein: Château de Canet is 45 hectaren groot en is gelegen op mooie, uitgestrekte hellingen in de Aude-streek, meer bepaald in de Minervois. De Minervois staat bekend voor z’n schitterende bodem van klei en kalksteen. De wijngaard is onderhevig aan een mediterraan klimaat met steeds een noordelijke, koudelijke atlantische wind afgewisseld met een warme, zuiderse wind afkomstig van de kust. Château Canet brengt wijnen uit onder Vin de Pays d’Oc ( Domaine de Canet genaamd ) en AOC Minervois ( Château Canet genaamd ). De wijnbouw is volledig gecertificiëerd door terra vitis® wat wil zeggen dat de wijngaard in volle harmonie wordt behandeld in samenhang met de natuur ( lutte raisonnée ).De wijnkelders van Château Canet hebben een capaciteit van 10.000 hl wijn verdeelt over alle cuves en vaten ( zowel inox als hout ). Alle tanken zijn steeds onder constante temperatuur controle tijdens en na de gisting, wat een perfecte structuur en balans garandeert tussen kracht, body en fruit.

Bodem: Kalk en klei bodem met een warm mediterraan klimaat. 

Positie: /

Vinificatie: Deels handmatig en deels machinaal geoogst bij koele temperaturen van 2 uur ‘s nachts tot 9 uur in de ochtend om oxidatie van de druiven te voorkomen. De gemiddelde opbrengst van de wijngaard is klein: 24 hectoliter per hectare hetgeen resulteerde in 5400 flessen van de 2007 oogst. Dit is de helft van de legaal toegestane opbrengst per hectare en tevens de reden van de grote concentratie van de wijn. Een lange maceratie voor de gisting haalt boordevol fruit aroma’s uit de druiven terwijl de harde en droge tannines op afstand worden gehouden. Tijdens de gisting drukken we drie keer per dag de ‘chapeau’ naar beneden met de hand (lees voet). Dit geeft de wijn extra structuur en haalt alleen de zachte en soepele tannines uit de druiven. Na de gisting en persing in de pneumatische pers word ‘les Evangiles’ minstens één jaar op vat. Bourgondische eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw, 40% één jaar oud en 30% twee jaar oud is.

Druivenras: Syrah 100%.

Proefnotitie: Een krachtige en volle wijn vol met fruit aroma’s van zwarte bessen en bramen, violet en enkele noten van mokka en vanille. De ronde structuur is ondersteund door de aanwezige maar zachte en soepele tannines. Aarzel niet te decanteren om het volledige potentieel te ontdekken.