Acta Sanctorum, Côtes Du Roussillon villages AOC Rouge 2015

Beschrijving

Domein: Acta Sanctorum, wat betekent Act of the Saints, is het resultaat van het nauwgezette en gepassioneerde werk van een groep wijnbouwers van Roussillon die gemotiveerd zijn om karakteristieke wijnen te ontwikkelen die karakteristiek zijn voor hun knowhow.

Bodem: De bodem bestaat uit bruine leisteen. 

Positie: De wijngaarden bestaan uit oude wijnstokken aangeplant op de flanken van de Agly ten noorden van de Pyrénées Orientale. De wijngaarden genieten van de zon en hebben een gunstige blootstelling aan de wind.

Vinificatie: De zeer kwalitatieve wijngaarden geselecteerd voor deze cuvee worden geoogst bij optimale rijpheid. De druiven worden apart gevinifieerd. Bij hun aankomst in de wijnmakerij worden de druiven ontrist, gekneusd en ondergaan ze een traditionele maceratie. De extractie wordt bevorderd door het regelmatig overpompen. De wijn rijpt gedurende negen maanden in nieuwe eiken vaten.

Druivenras: Syrah 70%, Grenache Noir 30%.

Proefnotitie: Diep granaat kleur met paarse accenten. Een complexe intense neus van gekonfijt zwart fruit, mokka en zoete specerijen. In de mond vol en romig met fluweel zachte tannines. Een wijn met veel finesse en kracht afkomstig van de terroir van de Agly. Deze wijn kan zeker 6 tot 8 jaar bewaard worden.

Deze grote wijn zal uw meest gastronomische maaltijden begeleiden zoals konijn met pruimen, hert, gekruid lamsvlees en gelakte eend.
Te serveren tussen 16 en 18°C.