Beschrijving

Domein: Fleur De Charlotte is vernoemd naar de dochter Charlotte. Charlotte, geboren en getogen tussen de wijngaarden en de kelders, is de jongste generatie van de Nederlands-Nieuw-Zeelandse wijnfamilie Lemstra-Bake.
Samen met het kelderteam van haar huis Château Canet creëerde ze een reeks wijnen in haar naam die een jonge en elegante stijl weerspiegelen. Niet overgestructureerde, eikenhouten krachtpatsers maar fris en fruitgericht.

Bodem: Een klei en kalksteen “terroir” (met gelokaliseerde grind patches) en een warm droog klimaat.

Leeftijd: /

Positie: De Chardonnay komt uit Limoux, op slechts 25 km van Carcassonne, waar de eerste hellingen van de Pyreneeën de druiven een milder microklimaat binnen de regio bieden.

Opbrengst: /

Oogst: Vroege oogst is de sleutel voor deze snel rijpende druivensoort om een levendige wijn te garanderen met een maximale balans tussen fruit en versheid.

Vinificatie: Na de maceratie worden de Chardonnay-druiven voorzichtig geperst, waarbij alleen de helderste sappen worden geëxtraheerd, gevolgd door fermentatie bij een lage temperatuur en rijping in de tank.

Druivenras:  Chardonnay 100%

Proefnotitie: Mooie gouden kleur. De neus is expressief met wit fruit zoals peer en perzik en hit van citrusvruchten (grapefruit). De mond is vol en rond, maar de grotere hoogte van de wijngaarden heeft het mogelijk gemaakt om de frisheid te behouden.

Een uitstekende wijn voor visgerechten in saus, maar ook zeer aangepast voor Sushi en Sashimi omdat de structuur vol en rond is en een beetje wasabi kan verdragen….